3 xícaras de chá de polvilho doce
3 xícaras de chá de queijo curado (bem cheias)
1 ½ xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
Sal a gosto
Ferva o leite e o óleo. Escalde o polvilho. Deixe esfriar. Misture o resto dos ingredientes. Sove bem. Faça as bolinhas. Assar em forma untada.
½ xícara de chá de manteiga
½ xícara de chá de açúcar refinado
½ xícara de chá de açúcar mascavo
½ xícara de chá de glucose de milho
½ xícara de chá de leite condensado
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Misture todos os ingredientes em uma vasilha de borda alta que possa ir ao micro-ondas. Coloque no micro-ondas em potência alta por 6 a 7 minutos. Teste a partir dos 6 minutos uma pequena porção na agua gelada. Deve formar uma bolinha macia. Nem muito dura e nem mole demais. Fica cor de caramelo claro. Quando estiver pronto, misture bem e despeje em uma forma muito bem untada. Espere ficar morno e corte em quadradinhos e enrole em papel manteiga.
Ingredientes:
1 frango inteiro limpo
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda amarela
6 ramos de tomilho fresco
1 ½ xícara de leite integral
2 xícaras de iogurte natural
1 xícara caldo de frango
2 folhas de louro
8 mini cebolas descascadas
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Leve para uma panela que possa ir ao forno, já aquecida com azeite, e comece grelhando pelo lado do peito, grelhando de todos os lados. Em uma tigela coloque o iogurte, o leite, a mostarda amarela, mexa, coloque o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta, coloque, os talos de tomilho e o louro. Leve a preparação para o forno e deixe por 40 minutos a 180 graus, após esse tempo coloque as mini cebolas por mais 30 minutos, finalize com salsinha e cebolinha.
Massa:
1 kg de batata cozida e amassada
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos (gemas e claras separados – claras batidas em neve)
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de queijo parmesão ralado
Misture todos os ingredientes em uma tigela com exceção das claras. Incorpore as claras delicadamente à massa. Unte um refratário com manteiga e disponha o recheio. Cubra com a massa e salpique o queijo ralado por cima. Leve para assar até dourar. Sugestões de recheio: carne moída com ovo cozido, cebola e azeitonas, frango desfiado, salsichas, etc.
5 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ½ xícara de chá de açúcar
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga
½ colher de chá rasa de sal
Bananas o quanto baste
Misturar todos os ingredientes, menos as bananas. A massa fica pegajosa. Distribuir a massa em um tabuleiro untado com o auxílio das mãos que se passou óleo. Colocar as bananas em fatias tampando toda a massa. Polvilhar açúcar com canela. Assar em forno quente até dourar.
500 gramas de grão de bico cozido e descascado
5 dentes de alho
5 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim – compra-se a lata no mercado)
Suco de limão, sal e azeite a gosto
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos. Se necessário juntar um pouco da água de cozimento do grão de bico. Cuidado para não ficar muito mole, pois a consistência deve ser de pasta.
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
100 gramas de manteiga
5 ovos, claras e gemas separadas
1 xícara de polpa de maracujá
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Calda:
1 ½ xícara de chá de polpa de maracujá
1 xicara de açúcar
Bata com a batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar esbranquiçado e cremoso. Misture a polpa do maracujá, a farinha, e fermento, misturando bem. Depois, incorpore as claras batidas em neve. Despeje a massa em uma forma de aro removível, untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e espalhe a calda, que também deverá estar quente, pois ela endurece. Para fazer a calda, misture o açúcar e a polpa em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela.
2 pães de forma cortados no comprimento. Retirar as cascas.
Recheio:
Bater no liquidificador 5 tomates e 2 cebolas médias. Levar aos fogo esta mistura com 2 colheres de sopa de óleo e 1 caldo em cubo de carne. Ferver até a cebola ficar cozida. Depois de pronto, retirar do fogo e colocar sardinha ou qualquer outro ingrediente. Fazer camadas alternadas de pão e recheio. A última camada não tem recheio. Passar uma camada de maionese por cima. Guardar a torta em geladeira, coberta com um pano de prato húmido.
1 abacaxi
2 copos de açúcar
1 ½ copos de água
1 ½ limão
2 claras em neve
Bater no liquidificador o abacaxi, com a água, o açúcar e o sumo do limão. Misture delicadamente com as claras em neve e coloque no congelador. Bata de 1 em 1 hora, até ficar cremoso.
Bolo:
1 xícara de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite
¾ de xícara de chá de chocolate em pó
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de fermento
Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
½ xícara de açúcar para fazer o caramelo
Modo de preparo:
Faça o bolo, batendo o açúcar, os ovos e a manteiga até formar um creme. Acrescente o leite, o chocolate e a farinha até ficar homogêneo. Misture o fermento e reserve. Bata os ovos, o leite e o leite condensado no liquidificador e reserve. Faça o caramelo e distribua pela forma. Coloque a massa do bolo e depois, por cima, o pudim. Levar ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Depois de frio, virar em um prato.
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 vidro de 200 ml de leite de coco
3 colheres de farinha de trigo
50 gramas de coco seco ralado
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Bater os ingredientes no liquidificador. Colocar em forma untada de bolo inglês ou outra de sua preferência Levar para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Retirar do forno, esperar amornar, desenformar e polvilhar com o açúcar de confeiteiro.
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
1 ovo inteiro batido
Creme:
500 ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de café de sal
Pimenta do reino e noz moscada a gosto
Recheio:
4 tomates sem pele picados
1 lata de milho verde
200 gramas de presunto picado
1 cebola média picada
¼ de xícara de salsinha e cebolinha picados
½ xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Cobertura:
150 gramas de mozarela em fatias
2 claras em neve com 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Massa:
Misturar os ingrediente sovando bem. Espalhar em um refratário sem untar, levantando as bordas. Levar para assar por 10 minutos sem corar e sem ficar seca.
Creme:
Cozinhar os ingredientes até engrossar levemente.
Recheio:
Refogar a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha e o milho. Cozinhar até ficar mais seco. Desligar. Acrescentar o presunto e o queijo parmesão.
Montagem:
Colocar o creme por cima da massa pré-assada e espalhar o recheio por cima do creme. Cobrir com a mozarela em fatias e por último as claras em neve. Assar até que as claras fiquem douradas.
1 quilo de farinha de trigo
500 gramas de banha gelada
1 colher de sopa rasa de sal
3 gemas
3 ovos inteiros
Misturar as gemas, os ovos com a banha. Acrescentar o sal e a farinha, amassando bem. Rende aproximadamente 100 empadas cobertas. Para que a massa fique menos quebradiça, substituir 1 colher de banha por ½ copo de água.
2 litros de leite
100 gramas de manteiga
Sal
7 colheres de sopa de vinagre branco
Ferver o leite. Separar 1 copo americano do leite fervido e reservar. Deixar o leite esfriar por 15 minutos. Colocar o vinagre para talhar. Separar o queijo do soro coando numa peneira. Bater no liquidificador o queijo, o copo de leite, a manteiga e o sal. Guardar na geladeira em vasilha tampada. Rende aproximadamente 2 copos grandes.
3 ½ xícaras de chá de fécula de mandioca
2 ½ xícaras de chá de açúcar refinado
6 claras batidas em neve
1 colher de sopa rasa de sal amoníaco
Misture todos os ingredientes. É necessário sovar muito. Quanto mais se sova, mais maleável fica a massa. Fazer bolinhas pequenas e dispor em forma untada. Forno baixo, por aproximadamente 20 minutos.
Massa:
1 xícara de chá de leite
5 ovos
1 xícara de chá de óleo
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Recheio:
400 gramas de frango desfiado ou lombo picado
1 cebola média picadinha
½ xícara de azeitona picada
1 batata em cubinhos
½ xícara de água
Tempero à gosto
Modo de preparo:
Refogue os ingredientes do recheio e reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Colocar nas forminha untadas 1 colher rasa de massa, uma de recheio, e outra de massa. Levar aos forno para assar. Rende aproximadamente 40 empadas. O recheio não deve ser muito seco, ou fica ressecado no forno. As colheres devem ser rasas para que a massa não transborde da forminha ao assar.
½ xícara de chá de sal
½ xícara de chá de orégano
½ xícara de chá de alecrim
½ xícara de chá de salsinha
Bater tudo no liquidificador. Guardar em um pote de vidro bem fechado. Usar no lugar do sal em preparações salgadas. Ajuda a reduzir até a metade a quantidade de sal ingerida. É uma sugestão para quem têm pressão alta.
Massa:
180 gramas de farinha de trigo
70 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de leite
1 ovo
1 pitada de sal
Misture bem. Enrole em filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Recheio:
100 gramas de bacon picadinho frito
100 gramas de presunto picado ou ralado
120 gramas de mozarela ralada
Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite
2 ovos
Sal, pimenta do reino e noz-moscada à gosto.
Aplicar a massa em forma de fundo removível de aproximadamente 30 cm de diâmetro; colocar o recheio distribuído sobre a massa e em seguida a cobertura. Levar ao forno pré-aquecido à 180° C até dourar (aproximadamente 50 minutos).
Outras sugestões de recheio: ricota com espinafre, cogumelos, camarão, alho-poró, frango, palmito, legumes.
4 gemas
½ maço de agrião
2/3 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 claras em neve
Bata no liquidificador as gemas, o óleo e o agrião. Transfira para outro recipiente e misture com o açúcar e a farinha. Acrescente o fermento e misture as claras em neve. Assar em forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 min. Decorar com açúcar com canela.
O agrião é rico em vitaminas A, C, K, ferro e ácido fólico. Ainda se encontra o mineral iodo nos talos. Tem propriedades anti-inflamatórias, expectorantes, antioxidantes, ajuda a eliminar o ácido úrico. 100 gramas possuem apenas 23 calorias. Possui outros diversos benefícios. O bolo fica bem verde! Não fica com gosto de agrião.
Massa:
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 ovos
Sal
Farinha até o ponto de enrolar
Recheio:
1 abacaxi picado bem miudinho
1 coco ralado
4 gemas
Açúcar a gosto
Dividir a massa em 2 partes. Abrir com o rolo, colocar uma parte da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhar o recheio e cobrir com a outra parte da massa. Depois de assado, cortar em quadrados e passar no açúcar refinado.
3 beterrabas médias
1 envelope de gelatina incolor em pó sem sabor
1 xícara de chá de leite fervente
½ xícara de chá de maionese
½ xícara de chá de creme de leite
Cozinhe a beterraba na panela de pressão por 35 minutos. Amoleça a gelatina em ½ xícara de chá de água fria e dissolva no leite. Pique a beterraba e bata no liquidificador com o leite com a gelatina, a maionese e o creme de leite. Coloque em uma forma de molhada e leve à geladeira para firmar. Sirva decorada a gosto acompanhada de torradinhas.
1 ¼ xícara de chá de achocolatado
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de amido de milho
Modo de fazer:
Bater no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o amido de milho, o achocolatado, as gemas e a manteiga. Bater as claras em neve e misturar ao creme batido no liquidificador. Depois, assar em banho-maria. Usar forma grande e untada com manteiga. Desenformar ainda morno. Forno a 160° C por aproximadamente 1 hora.
Grelhe 01 ou 02 bifes de filé. Não coloque tempero algum. Enquanto a carne cozinha, coloque em uma travessa, 01 a 02 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e 04 a 05 colheres de sopa de azeite. Coloque também 01 colher de sopa de alguma erva fresca bem picada, como manjericão, tomilho, manjerona. Sal e pimenta do reino a gosto. Tire o bife da panela e corte em tirinhas contra as fibras. Misture no molho ainda quente.
400 gramas de biscoito maisena molhados no leite
300 gramas de amendoim torrado e moído
4 gemas
4 claras em neve
150 gramas de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
1 lata de creme de leite
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar esbranquiçado. Misturar com o amendoim, o creme de leite e as claras em neve. Dispor em camadas com o biscoito molhado e o creme. Sendo que a última camada de ser de creme. Decorar com amendoim moído. Levar à geladeira. Pode ser feito de véspera.
01 copo de água quente
01 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
02 cebolas ou ½ pacote de creme de cebola
250 gramas de maionese
01 lata de creme de leite
01 lata de milho-verde
Hidrate a gelatina com pouca água. Bata a gelatina com o milho e a água da lata do milho no liquidificador. Acrescente os outros ingredientes e bata novamente. Colocar em forma e levar pra gelar. Servir com torradinhas.
1 envelope de gelatina sem sabor
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de creme de leite
½ lata de leite condensado
3 pacotes de gelatina de sabores diferentes
Prepare as gelatinas com sabor conforme as instruções da embalagem, mas utilizando apenas 450 ml de água para cada uma delas. Coloque em forma umedecida e leve à geladeira para endurecer. Depois, corte as gelatinas em cubinhos e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina que foi hidratada e derretida conforme instruções da embalagem. Misture o creme batido com as gelatinas e coloque em uma forma de furo umedecida. Leve à geladeira por 3 horas antes de desenformar e servir.
½ xícara de chá de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 lata de ervilha
½ xícara de chá de azeitona verde sem caroço
1 vidro pequeno de palmito picado
1 lata de molho de tomate
½ kg de camarão ou 2 latas de atum sólido ou 2 latas de sardinha ou 1 xícara de legumes cozidos (brócolis, cenoura, abobrinha)
3 a 4 xícaras de chá de farinha de milho
½ xícara de chá de cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto
Ovos cozidos e tomates cortados em rodelas para decorar.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a ervilha, o palmito e a azeitona. Refogue. Acrescente o molho de tomate e o camarão (ou alguma das outras opções, para estas é necessário acrescentar 1 a 2 xícaras de água). Misture bem e deixe ferver por cinco minutos ou até cozinhar o camarão. Junte a cebolinha e a farinha de milho. Acerte o sal e a pimenta. Unte generosamente uma forma de furo no meio e decore com os tomates e ovos. Disponha a massa na forma, apertando com uma colher. Desenforme na travessa para servir.
200 gramas de manteiga
600 gramas de bacalhau aferventado e desfiado
1 litro de leite
5 gemas
5 claras batidas em neve
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho amassados
100 gramas de farinha de trigo
2 cenouras grandes raladas cruas
2 cebolas
4 colheres de sopa de azeite
1 ½ xícara de chá bem cheia de biscoito cream cracker bem picadinhos, como se fosse uma farinha
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada
1 xícara de chá de queijo ralado
Cheiro verde
Dourar a farinha de trigo em 100 gramas de manteiga, acrescentando aos poucos 750 ml do leite. Mexer até obter um creme grosso. Tirar do fogo e colocar as gemas que foram misturadas no restante do leite, misturar bem e retornar ao fogo. Temperar com sal e noz moscada, retirando do fogo assim que ferver.
Doure o alho com a cebola em 100 gramas de manteiga, junte a cenoura, refogue bem, coloque o bacalhau e torne a refogar. Misturar o creme de leite sem o soro com o bacalhau, mantendo o fogo baixo e ½ xícara de queijo ralado, o cheiro verde. Retirar do fogo, esperar esfriar um pouco, temperando com sal e pimenta a gosto.
Misturar o molho branco com a mistura de bacalhau. Misturar as claras em neve. Colocar em pirex grande e funda untada. Misturar a farinha de biscoito com a ½ xícara de queijo ralado, e espalhar sobre o creme de bacalhau. Salpicar uns pedacinhos de manteiga e levar ao forno quente até dourar. Rende aproximadamente 20 porções. Servir com arroz branco e salada.
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente a frigideira e unte com óleo. Despeje uma concha da mistura espalhando pelo fundo da frigideira. Quando ela estiver mais firme, com umas bolinhas aparecendo, está na hora de virar. Vire com uma espátula e espere um pouco para terminar o cozimento. Recheio à gosto, como carne moída, frango desfiado, etc.
1 abacaxi
1 coco pequeno ralado
300 gramas de biscoito champanhe
2 ½ xícaras de açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 latas de leite de vaca medido na lata de leite condensado
Cortar o abacaxi em pedacinhos, retirando o miolo e pôr para ferver com 2 xícaras de açúcar e um pouco de água. Colocar em um pirex tipo tabuleiro as 300 gramas de biscoito champanhe e despejar o abacaxi com a sua calda por cima do biscoito. Reserve.
Fazer em seguida um creme: 1 lata de leite condensado, 3 latas de leite, 3 gemas, 3 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem, deixando ferver, até virar um creme.
Retirar do fogo e deixar amornar um pouco. Despejar em cima do biscoito e do abacaxi.
Por fim, bater as 3 claras em neve com 3 colheres de sopa de açúcar e misturar com 1 lata de creme de leite (que foi sacudida e colocada no congelador 1 hora antes). Despejar por cima da torta e decorar com o coco ralado.
Leve à geladeira.
500 g de amendoim cru (com casca)
3 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água
1 lata de leite condensado
Manteiga para untar
Levar ao fogo o amendoim, a água e o açúcar e deixar até virar beijo -quente. Tirar do fogo e colocar o leite condensado. Voltar ao fogo e deixar ferver por mais 5 minutos.
Com a ajuda de 2 colheres colocar em tabuleiro untado com manteiga para esfriar. Seja rápido! Ou ele endurece na panela.
1º)
1 lata de leite condensado
½ lata de leite
3 gemas passadas na peneira
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2º)
1 lata de creme de leite
100 gramas de nozes moídas
150 gramas de chocolate meio amargo
3 claras em neve
Leve ao fogo brando os quatro primeiros ingredientes, fazendo um brigadeiro mole. Deixe esfriar. Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, as nozes moídas. Misture esse creme com o brigadeiro mole. Junte as claras delicadamente. Leve à geladeira. Decore com nozes e raspas de chocolate.
10 litros de jabuticaba
2 kg de açúcar
2 litros de água
Lavar bem a jabuticaba. Colocar em um balde plástico e amassar. Tampar com um pano limpo e deixar sem mexer por 8 dias. Coar e misturar o açúcar neste caldo, mexendo até dissolve-lo. Lavar as cascas com os 2 litros de água. Acrescentar esta água ao caldo. Colocar em um garrafão esterilizado, tampado com algodão para subir as impurezas. Deixar dois meses sem mexer. Após esse tempo o vinho estará pronto para ser consumido.
2 maçãs grandes sem casca
1 xícara de groselha
2 xícaras de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos, claras e gemas separadas
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Unte uma assadeira com furo no meio. Corte as maçãs em fatias finas e cubra o fundo e as laterais da forma com as maçãs. Reserve.
Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga, e as gemas até ficar um creme claro. Junte o leite e a farinha peneirada e bata até ficar homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve e o fermento, misturando com uma espátula bem delicadamente. Despeje a groselha na forma com as maçãs e coloque a massa cuidadosamente para não derrubar as fatias de maçã. Assar em forno pré-aquecido a 180° C de 30 a 40 minutos. Desinforme o bolo ainda morno.
Rende 2 potes de 900 gramas
1,8 kg de peras frescas
450 gramas de açúcar
600 ml de vinho do Porto
Descasque as peras, corte ao meio e retire o miolo. Coloque as peras em uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar e água o suficiente para cobrir as peras. Mantenha o fogo baixo até derreter o açúcar e deixe ferver até as peras ficarem macias (aproximadamente de 5 a 10 minutos, conforme as peras estejam mais ou menos maduras).
Com a escumadeira, retire as peras e distribua entre os dois vidros. Deixe a calda que ficou na panela ferver até reduzir à metade. Retire a calda do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Acrescente o vinho do Porto e misture bem. Deixe repousar por 30 minutos. Adicione a calda de vinho do Porto aos potes, sobe as peras até cobri-las completamente. Feche, guarde na geladeira e deixe curtir por 4 semanas.
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco (use a lata do leite condensado para medir)
3 latas de leite (use a lata do leite condensado para medir)
5 colheres de sopa de amido de milho
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire, coloque em uma forma molhada e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Ao desinformar cubra com calda de vinho ou de ameixas
Para a calda de vinho:
1 copo de vinho tinto
4 colheres de sopa de açúcar
1 ½ copo de água
Coloque todos os ingredientes em uma panela e ferva até ficar no ponto de calda. Sirva com o manjar.
6 berinjelas médias
2 xícaras de chá de azeite
1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
200 gramas de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha
3 folhas de louro
Sal e pimenta calabresa a gosto
1º) Lave as berinjelas, retire o cabo e corte em fatias no comprimento. Coloque em uma tigela cobrindo com água salgada, tampe e deixe na geladeira por 24 horas.
2º) No dia seguinte, escorra bem as berinjelas e as disponha em uma panela com o louro, o vinagre e 2 xícaras de chá de água. Leve ao fogo para cozinhar, tomando cuidado para não ficar muito cozido. Escorra e deixe esfriar.
3º) Em uma vasilha com tampa, arrume camadas de berinjela, cebolas em rodelas finas e alho fatiado, azeitonas, salsa e cebolinha, pimenta calabresa e pitadas de sal. Cubra com o azeite, tampe e guarde na geladeira. Só usar depois de 4 dias.
2 latas de leite condensado
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
350 gramas de biscoito maisena ou maria
Pique os biscoitos e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga e leve ao fogo, mexendo até aparecer o fundo da panela. Junte os biscoitos picados. Mexa até misturar tudo. Despeje em um tabuleiro untado de manteiga. Espere esfriar e corte em quadradinhos. Passe os quadradinhos em açúcar refinado.
2 batatas doce grandes ou 4 pequenas
2 ovos
1 xícara de chá de água morna
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal rasa
2 colheres de sopa de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
Cozinhe a batata. Depois que ela for amassada, misturar o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos a água morna e o fermento. Acrescente a farinha misturando bem. Enrolar os pãezinhos, deixar crescer e depois levar para assar. Depois de assado pincelar manteiga por cima para dar brilho ao pão.
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de fermento químico
Leite o quanto baste
Misturar todos os ingredientes. Não pode sovar, só misturar. Abrir com um rolo e cortar com um copo. Dividir o círculo em meia-lua. Fritar em óleo quente.
Cortar as cebolas brancas em pétalas. Escaldar com água fervente com sal, deixando por 10 minutos. Escorrer bem. Cobrir com vinagre de álcool e vinho tinto seco, meio a meio. Colocar em um frasco com tampa e guardar na geladeira.
2 xícaras de chá de cenoura ralada
2 xícaras de chá de leite
4 xícaras de açúcar
1 coco ralado
Misturar a cenoura, o leite e o açúcar em uma panela e levar ao fogo, deixando cozinhar até desprender do fundo da panela. Retirar do fogo e misturar o coco ralado. Fazer bolinhas e passar no açúcar cristal.
1 berinjela grande
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos batidos
½ xícara de chá de creme de leite
Óleo para fritar
Cozinhe a berinjela descascada muito bem e amasse com o garfo. Quando estiver fria, junte os outros ingredientes. Mexa bem e coloque as colheradas em óleo quente. Coloque em papel absorvente para secar.
2 litros de leite
2 xícaras de chá de açúcar
8 ovos
Raspas de 1 limão
Fazer o doce de leite com o leite e o açúcar até o leite ser reduzido à metade e deixar esfriar. Bater no liquidificador os ovos e o doce de leite. Misturar as raspas de limão. Dispor em uma forma caramelada. Assar em banho-maria por aproximadamente 45 minutos
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 coco ralado (médio)
Bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas, junte o leite condensado, o coco ralado e as claras em neve. Coloque essa massa em forminhas de papel e leve ao forno dentro de forminhas de empada. Quando estiverem douradas, retire do forno e sirva nas próprias forminhas de papel.
250 gramas de cenoura
250 gramas de vagem
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 ½ xícara de chá de leite
1 cebola pequena ralada
3 ovos
100 gramas de queijo ralado
Sal a gosto
Pique e cozinhe os legumes. Depois, em uma panela, derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o queijo ralado, as gemas batidas e os legumes previamente cozidos, misturando bem. Quase na hora de servir, bata as claras em neve e incorpore ao creme com os legumes. Coloque também o fermento. Despeje em um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Cubra com queijo ralado e leve ao forno para assar até dourar.
1 xícara de chá de maionese
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de leite frio
Amassar bem todos os ingredientes, exceto o queijo. Modelar e passar no queijo ralado. Assar em forno quente por 15 minutos.
1kg de peito de frango
½ kg de tomate maduro picado, sem pele e sem a semente
250 g de cebola ralada
02 latas de milho verde
1 colher de sopa de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
1 vidro grande de palmito (300 g)
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
150 g de mozzarella
Modo de preparo:
Refogue o frango com os temperos de sua preferência, como alho e cebola. Depois de cozido, desfiar em pedaços maiores.
Doure a cebola ralada na manteiga, acrescente o frango, o tomate picado e o palmito picado.
Bata uma das latas de milho verde juntamente com o seu líquido no liquidificador e acrescente esta mistura à panela que está refogando o frango. Acrescente a outra lata de milho verde sem o liquido da lata e sem bater no liquidificador. Misture o creme de leite sem deixar ferver.
Colocar em um refratário a mistura do frango, espalhar a o requeijão, e dispor a mozzarella por cima. Assar por aproximadamente 30 minutos em forno à 200°C.
Depois de assado e na hora de servir, cobrir o fricassê com batata palha. Servir quente, acompanhado de arroz branco e salada verde.
Bater bem no liquidificador:
15 folhas capim-limão/capim-santo ou erva-cidreira (tem vários nomes)
1 xícara de leite
Suco de 1 limão (raspe a casca e reserve)
Peneire bem, lave o liquidificador e volte o líquido para misturar com os seguintes ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Raspas da casca do limão
Leve assar por aproximadamente 40 minutos a 180º em forma untada e enfarinhada.
1 ½ xícara de leite morno
15 gramas de fermento biológico fresco
¼ de xícara de azeite ou óleo
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de chá de sal
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
3 a 3 ½ xícaras de farinha de trigo
Misturar tudo, sovar e formatar os pães em 20 bolas. Pincele com azeite e polvilhe com 1 colher de orégano misturada com 2 colheres de queijo ralado. Deixar crescer até dobrar de tamanho. Assar até dourar em forma untada.
2 ½ colheres de sopa de fermento biológico (75 gramas) dissolvidos em 1 xícara de chá de água morna, 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de açúcar. Deixar crescer em local quente. Depois, juntar 1 kg de mandioca cozida e amassada, 4 ovos inteiros, 200 gramas de manteiga, 2 ½ xícaras de chá de leite morno, 1 colher de sobremesa de sal, 2 kg de farinha de trigo, 1 xícara de chá de açúcar. Amassar bem. Abrir com o rolo na espessura de 0,5 cm. Cortar em triângulos grandes (7 dedos de cada lado). Misturar 1 xícara de açúcar com 1 colher de chá de canela. Colocar 1 colher de café deste açúcar em cada triângulo, junto com ½ colher de chá de manteiga gelada. Dobrar as pontas e apertar bem. Passar gema por cima dos pãezinhos. Deixar crescer. Tabuleiro sem untar. Assar até dourar. Observações: Untar as mãos para enrolar. Começar enrolar pelo lado mais fino do triângulo.
½ xícara de chá de óleo
1 xícara de leite
3 ovos
1 colher de café de sal
200 gramas de queijo mozarela ralado
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó
Queijo parmesão ralado para polvilhar por cima
Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e o sala. Acrescente a mozarela e bata novamente até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho. Mecha com o auxílio de uma colher ou de um batedor de arame. Se quiser coloque orégano ou pimenta calabresa. Misture o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada. Decore com o queijo ralado. Assar por 20 a 25 min à 200ºC (forno preaquecido). Pode rechear a massa com requeijão ou outro queijo. Sirva quente, ou aqueça para servir, pois ele endurece como o pão de queijo.
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
3 ovos
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma, colocar o açúcar e misturar a farinha até incorporar. Assar em forma untada e enfarinhada. Forno baixo até dourar. Rechear com doce de leite.
2 xícaras de chá de batata cozida e amassada
2 ovos
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de fermento biológico
¾ de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa cheia de manteiga
600 a 800 gramas de farinha de trigo
Dissolva o fermento no leite morno. Misturar com os ovos. Juntar o fermento, as batatas, o açúcar, o sal e a manteiga. Misturar bem e ir acrescentando a farinha de trigo. Deixar descansar até dobrar de volume. Amassar novamente e enrolar os pãezinhos em bolas. Pode ser recheado com requeijão ou mozarela. Pincelar com gema, deixar crescer novamente e levar ao forno até dourar.
250 gramas de maionese
01 lata de creme de leite
01 envelope de gelatina incolor e sem sabor
01 abacaxi picado, bem miudinho
01 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto
Leve o abacaxi ao fogo com ½ xícara de chá de açúcar, por 10 minutos. Com a calda do abacaxi, dissolva a gelatina. Misture todos os ingrediente e, por último, o creme de leite e a gelatina. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva com torradinhas.
01 xícara de chá de leite morno
02 ovos
½ xícara de chá de óleo
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de café de sal
01 envelope de fermento biológico seco
03 xícaras de chá de farinha de trigo
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo. Misture em uma tigela, o líquido e a farinha, com a ajuda de uma colher. Coloque em forma untada e enfarinhada. Espere a mistura dobrar de tamanho e asse em forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
¾ de xícara de chá de óleo
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Recheio:
300 g de salsicha cortadas em rodelas e aferventadas
1 lata de milho-verde
1 lata de molho de tomate
200 g de queijo prato
Queijo ralado para polvilhar
Orégano a gosto
Para a massa é só bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar os líquidos primeiro facilita o processo. Para a montagem: despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada. Coloque a salsicha, depois o queijo prato, o molho de tomate e o milho-verde. Cubra com o restante da massa e polvilhe o queijo por cima. Leve para assar em forno a 180° C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
Ferva 3 xícaras de chá de água, com 2 xícaras de chá de açúcar durante 10 minutos. Junte 1 colher de chá de raspas da casca limão (sem a parte branca, pois amarga), 1/3 de xícara de suco de limão, 8 bananas caturras maduras e amassadas, 1 colher de chá de cravo-da-índia e 2 colheres de chá de gengibre ralado ou picado.
Deixe ferver por 45 minutos mexendo com uma colher de pau para não grudar no fundo da panela. Retire os cravos e guarde a geleia em frascos esterilizados. Se quiser colorir de um tom rosado, é só colocar meia folha de gelatina vermelha (hidratar primeiro).
Bater no liquidificador 3 ovos, 1 xícara de chá de óleo e a casca de 3 maçãs. Reserve. Picar as maçãs em cubinhos. Colocar em uma tigela: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 ½ xícara de chá de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de canela em pó e 1 pitada de sal.
Misturar com o liquido batido e os cubinhos de maçã.
Despejar em forma untada e enfarinha e com 1 pitada de canela.
Assar por aproximadamente 50 minutos em forno a 180°.
Jogar açúcar com canela por cima.
1 abacaxi descascado e picado em pedacinhos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água.
Misturar tudo e deixar 24 horas na geladeira. Passado esse tempo, levar ao fogo juntamente com 2 caixas de pudim sabor baunilha até cozinhar. Colocar em uma travessa e esperar esfriar. Decorar com chantilly ou creme de leite. Pode ser feito em taças individuais.
Cozinhar 1 kg de inhame. Bater no liquidificador com água o suficiente. Dourar em um panela grande com 2 colheres de sopa de óleo, 5 dentes de alho amassados, 2 cebolas picadas, e 1 colher de sopa rasa de colorau. Acrescentar 2 tomates picados, 500 g de frango desfiado e o caldo do cozimento do frango.
Juntar o inhame batido.
Acrescentar mais água a gosto, para ficar mais ralo ou mais grosso.
Acertar o sal e a pimenta.
Deixar cozinhar um pouco.
Colocar cheiro verde para servir.
Esse caldo é sempre bem apimentado.
5 xícaras de chá de mandioca
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cebola ralada
1 ovo
Sal, pimenta do reino e pimenta malagueta a gosto
A mandioca será medida depois de cozida e amassada.
Misturar todos os ingredientes.
Abrir na palma da mão e rechear com queijo ou carne moída.
Fechar e fritar em óleo quente.
Ingredientes:
1 kg de carne (acém, patinho ou lombo de porco)
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 ou 4 cubos de caldo de carne
Modo de Fazer:
Forre o fundo de uma panela de pressão com metade das cebolas
Esfarele um cubo de caldo de carne por cima das cebolas, adicione a carne, adicione outro cubo de caldo de carne e cubra com o restante das cebolas
Feche a panela de pressão, sem adicionar água, e deixe cozinhar por 35 minutos
Se preferir, adicione batatas em rodelas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Bolo Piquenique
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de maisena (amido de milho)
3 gemas
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
3 claras em neve
Modo de fazer:
Bater a manteiga com o açúcar e as gemas, acrescentar o leite e os ingredientes secos, alternadamente, colocar o fermento e depois as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada. A receita original não leva sal, mas sempre coloco uma pitadinha. Assar aproximadamente 40 minutos em forno a 180° C. Testar com um palito.
Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
3 ovos
2 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador sendo por último o arroz. Assar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Recheio à gosto (carne moída, frango desfiado, etc.)
Fazer um doce com 2 mamões maduros passados em peneira. Açúcar a gosto. Quando estiver aparecendo o fundo da panela, deixar esfriar e colocar:
4 colheres de queijo ralado
1 colher de manteiga
4 ovos batidos
4 colheres de farinha de trigo
Colocar em forma untada.
Assar em forno brando.
